Роллы наизнанку (урамаки) < Кулинарные рецепты и статьи с фотографиями

Роллы наизнанку (урамаки)

Ингредиенты

1-2 стакан риса для суши (или круглозерного)
рисовый уксус (или приправа для суши с рисовым уксусом)
водоросли нори
имбирь
васаби
соевый соус
соль
сахар

Начинка

малосоленая рыба (семга, лосось, форель)

огурец

крабовые палочки

сливочный сыр

Рецепт приготовления

Рис отварить до готовности, как указано на упаковке.

В готовый горячий рис добавить приправу с рисовым уксусом (30 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли, из расчета на 250 г риса).

Крабовые палочки нарезать полосками.

Огурец тоже нарезать полосками.

Также рыбу.

В 200 мл воды развести 3 ст.л. рисового уксуса.

На бамбуковый коврик положить лист нори блестящей стороной вниз.
Выложить рис, смачивая руки в воде с уксусом.

Аккуратно переворачиваем нори рисом вниз (перед тем как класть нори рисом вниз, бамбуковый коврик смочить холодной водой).

Отступив от нижнего края 1 см, выложить рыбу, крабовые палочки, огурец.

Отступив от нижнего края 1 см, выложить рыбу, сливочный сыр, огурец.

Начинаем сворачивать. Аккуратно приподнимаем край коврика. Загибаем его таким образом, чтобы край коснулся водоросли нори.

Далее край коврика приподнимаем, и прокатываем роллы вперед.

После этого выкладываем на разделочную доску, окунаем острый нож в воду с уксусом (чтобы рис не прилипал к ножу), и нарезаем кусочки шириной 1.5-2 см.